Lè w kontan louvri yon boutèy diven epi prepare w pou w goute l ak anpil atansyon, èske w sezi pa diven an gate?Ki jan yon boutèy diven ki pa ouvri ka vin mal?
Lè w kontan louvri yon boutèy diven epi prepare w pou w goute l ak anpil atansyon, w ap jwenn diven an gate.Pa gen anyen ki pi mal nan mond lan!Se tankou jete kòn ou sot achte a.Se tankou pèdi yon balon klere.Pou vin pi mal, gate diven ka difisil pou detekte.
Atansyon pou senk sitiyasyon ki ka detwi sous diven nan boutèy la:
1 Oksidasyon se zanmi ak lenmi diven.Tras oksidasyon bay diven gou konplèks nou renmen, tankou vaniy, tabak, ak fwi sèk, men oksidasyon twòp ka mennen nan koulè nwa ak nòt tounen.Menm jan pòm yo vin mawon imedyatman apre yo fin koupe, rezen diven reyaji avèk oksijèn lè yo peze, sa ki ka afekte gou yo, bon sant ak koulè yo.Soti nan koulè diven an, nou ka jije si diven an twò oksidize.Yon rebò wouj klere oswa yon diven blan prèske klè endike ke diven an se nòmal, men si diven an mawon, li endike lè nan boutèy la.Sou palè a, ven ki twò oksidize gen yon asidite karakteristik, ak arom nan fwi rasi oswa san mi oswa sèk.
2. Mikwo-òganis Pa gen okenn repwodiksyon mikwòb nan diven.Sik ak ledven atire inonbrabl bakteri ki manje sik.Yo pa pwodui alkòl ak bon diven, men yo pote yon gou etranj.Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus ak Acetobacter se twa kalite bakteri ki souvan jwenn nan pwosesis enplikasyonJwi a.Yo pral fondamantalman chanje gou, bon sant ak potansyèl aje nan yon diven.Ti kantite Saccharomyces cerevisiae ka ajoute arom tè ak karaktè inik nan diven.Ti kantite bakteri sa a ka bay diven yon gou krèm.Pwoblèm ki pi komen nan yon kav diven se kwasans bakteri move, epi depi bakteri danjere ap viv sou sik la, viticulteur ka sèvi ak ledven fò pou debarase m de yo epi debarase m de yo anvan yo ka lakòz gwo domaj nan diven an.Anplis de sa, lè l sèvi avèk yon machin osmoz envès ka retire bakteri pou diven an pa vire twò vit nan santrifijeur a, men pratik sa a ka tou seryezman chanje gou diven an.Kòm yon rezilta, pifò viticulteur sèlman itilize machin osmoz envès pou retire bakteri lè sa nesesè.Si diven ou santi tankou pousyè tè oswa polish klou, sa vle di diven ou a te gate pa bakteri.
3. entèwonp fèmantasyon."Entèwonp" fèmantasyon vle di ke glikoz la pa konplètman konvèti nan alkòl.Sa a se gwo pou viticulteur ki vle pwodwi ven dous, men sik rezidyèl nan diven an gen tandans kontamine diven an paske sik se eleman nitritif pou tout bakteri yo move.Bakteri sa yo ka ruine yon diven oswa vire l 'nan yon diven konplètman diferan si yo pa tcheke ak anpil atansyon.Tansyon ledven fò ka rezoud fèmantasyon dousman ak enkonplè, men viticulteur yo bezwen sèvi ak yo sou yon baz ka-pa-ka, kontwole diven an byen, epi ajoute yo jis nan tan anvan bakteri yo kominike avèk yon diven otreman bon gou pwòp.
4. Polisyon smog Dife sovaj fèt chak ane nan lwès Etazini, non sèlman boule gwo forè ak kay, men tou detwi rezen.Fedatifis ki soti nan dife touf bwa souvan retade nan fon yo nan rejyon diven anpil pou semèn, evantyèlman pèse po rezen yo ak ruine gou yo nan rezen yo.Paske po rezen yo pore, li piti piti absòbe gou nan lafimen an, bay diven an yon sant moisi.Piske pi fò nan kontaminasyon an rive nan po rezen yo, diven rezen ka pafwa fèt nan rezen olye de diven wouj pou fè pou evite pèt.la
5. Enpurte yo enkli ensèk, fèy, branch e menm zwazo.Pafwa enpurte sa yo fèrmante ak diven an.Pandan ke brasri jeneralman eseye evite enpurte pandan fèmantasyon, li inevitab ke yon arenyen oswa de pral fini nan barik la.Mèsi a sistèm filtraj modèn avanse, nou pa wè ensèk nan boutèy diven, men fragman li yo kòmanse chanje diven an anvan li filtre.Pa egzanp, kèk koksinèl ka kontamine plizyè milye lit diven.Pandan fèmantasyon, bul lè ak reyaksyon chimik melanje gou ak koulè rezen yo, grenn rezen ak lòt sibstans, ki gen ladan koksinèl, brendiy ak fèy, ki souvan bay diven an yon gou vèt ak astringent okoumansman de diven ki pa devlope a.Fwi mi.
Se konsa, lè ou louvri yon boutèy diven epi pran sant oswa goute yon sant dezagreyab, li ka pa gou ou, men gen yon bagay ki mal ak diven ou.
Tan pòs: 18-Nov-2022